O carapau, também conhecido como Capone, é um peixe que vive no Oceano Atlântico, no Mar do Norte e no Mediterrâneo. Seu comprimento varia de 20 a 30 cm e até mais. Este peixe, pescado durante todo o ano, é muito apreciado por sua carne branca e firme, bastante saborosa, que se mantém inteira durante o cozimento. Delicioso também é o molho de carapau para temperar Taglierini! Desta vez proponho o Carapau assado no papelote, uma receita fácil e rápida, 30 minutos no forno e o prato está pronto. E agora siga meus conselhos e prepare comigo . . .
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 601,23 (Kcal)
- Instrumentos 43,08 (g) dos quais açúcares 3,60 (g)
- Proteínas 59,41 (g)
- Gordura 19,38 (g) dos quais saturados 1,55 (g)dos quais insaturados 1,10 (g)
- Fibras 5,32 (g)
- Sódio 888,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 474 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 carapau do mar (com peso de 600 gramas)
- 20 g azeitonas taggiasche (descaroçadas)
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- Alguns ramos alecrim
- 1 dente alho
- 3 batatas
- 4 g sal refinado
- 40 g azeite extra virgem
- 1 colher de sopa pesto de tomates secos (Capuliato) opcional)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tesouras
- Papel toalha
- Alumínio
- Papel manteiga
Passos
Pegue o carapau, faça um corte ao longo da barriga e retire as vísceras. Lave bem em água corrente e seque com papel toalha. Para esta receita, não retiro a cabeça.
Na assadeira, coloque uma folha de papel alumínio sobre uma folha de papel manteiga e despeje metade do azeite. Descasque as batatas, lave e corte em fatias finas. Coloque-as no papel, cubra com alecrim e alho picado, as azeitonas cortadas ao meio, as alcaparras lavadas e o Capuliato se tiver, pois dá muito sabor. Os mesmos ingredientes picados irão dentro da barriga do carapau. Sal a gosto e regue com um fio de azeite.
Feche o papelote selando bem as bordas e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira, abra o papelote com cuidado para o vapor e deixe cozinhar por mais 10 minutos para dourar. O Carapau assado no papelote está pronto para ser desossado e servido com suas batatas
Conselhos
Ao cozinhar no papelote, nunca coloque os ingredientes em contato direto com o alumínio, mas interponha uma folha de papel manteiga.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o sabor do Carapau?
O carapau tem carne branca e firme, um sabor levemente adocicado e mantém-se bem durante o cozimento
