A Carne fatiada de novilha é para quem ama carne malpassada, uma receita saborosa e muito suculenta. Para a preparação deste prato, é necessário comprar a novilha, a fêmea do bovino destinada ao abate, e o corte a ser utilizado é o contrafilé. Para um melhor resultado, é bom deixar o pedaço de carne em temperatura ambiente por uma hora antes do cozimento e, uma vez cozido, fechar com papel alumínio para alimentos de forma que possa liberar seus sucos internamente. Prepare comigo a Carne fatiada de novilha com rúcula.
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Outras receitas de carne
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 405,00 (Kcal)
- Instrumentos 1,95 (g) dos quais açúcares 1,95 (g)
- Proteínas 43,30 (g)
- Gordura 23,48 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 581,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g carne fatiada de novilha
- 2 ramos alecrim
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 3 pitadas sal fino
- 100 g rúcula
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Grelha de ferro fundido
- Alumínio
- Faca
- Papel Toalha
Passos
Deixe o pedaço de carne fatiada em temperatura ambiente por 1 hora e depois seque bem dos dois lados com papel toalha. Aqueça a grelha e coloque a carne. Não fure com o garfo e não mova até o momento de virar.
Após 3 minutos vire-a com o uso da pinça para não fazer buracos. Mais 3 minutos e retire da grelha. Feche a carne no papel alumínio, deixando por alguns minutos para liberar seus sucos internamente. Em seguida, coloque no tábuo e com uma faca inclinada corte fatias finas. Coloque-as sobre uma cama de rúcula e perfume com um picado de alecrim. Salgue e regue com um fio de azeite.
