O que dizer desta receita com um nome peculiar? A Carrettiera tem suas origens no sul e é o prato que os antigos carroceiros preparavam durante suas viagens. Os ingredientes que tinham com eles eram de fácil conservação e geralmente vinham de trocas de mercadorias. Por isso, cada um fazia do seu jeito…como eu faço. Azeitonas, alcaparras, alho e tudo que é saboroso termina picado na frigideira e, em poucos minutos, temos um primeiro prato delicioso. Vamos ao fogão com todos os ingredientes prontos!
Receita de 03/11/2017 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 372,29 (Kcal)
- Instrumentos 36,67 (g) dos quais açúcares 1,01 (g)
- Proteínas 10,30 (g)
- Gordura 21,51 (g) dos quais saturados 3,84 (g)dos quais insaturados 4,22 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sódio 1.160,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g espaguete
- 15 g alcaparras em conserva
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 1 dente alho
- 30 g tomates secos em conserva
- 15 g anchovas em conserva
- 15 g miolo de pão
- 10 g pecorino (ralado)
- 30 ml azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Frigideira
- Panela
Passos
Com a mezzaluna, pique os tomates secos, azeitonas, alcaparras, anchovas e alho. Faça uma picada grosseira. Despeje 20 ml de azeite na frigideira com a picada e refogue em fogo bem baixo sem deixar queimar. Prepare em uma pequena frigideira o miolo de pão picado e toste com o azeite restante.
Coloque a panela com água no fogo e, assim que ferver, adicione o espaguete. Salgue pouco, pois os ingredientes desta receita são muito saborosos. Assim que a massa estiver cozida, escorra (não muito seca) e coloque na frigideira com todos os ingredientes, exceto o miolo. Salteie e desligue. Adicione o miolo tostado, o pecorino, a pimenta se gostar e sirva a Carrettiera ao meu modo e… bom apetite!
