Os Cavatelli ao molho de bacalhau são um prato de sabor marcante. Este molho preparado com bacalhau dessalgado, alcaparras, azeitonas e filés de anchovas é o que se precisa quando se quer sentir os sabores. É um prato que se cozinha rapidamente, no último minuto. Cavatelli pugliesi e bacalhau… combinação vencedora!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g cavatelli (puglieses)
- 6 g sal grosso
- 400 g bacalhau dessalgado
- 20 g alcaparras em sal
- 10 azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 1 chalota
- 4 filés anchovas em óleo
- 300 g tomate cereja
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Frigideira cm.28
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Panela
Passos
Em uma frigideira grande, coloque a chalota fatiada finamente, as alcaparras, as azeitonas e os filés de anchovas picados grosseiramente. Deixe fritar com um fio de azeite por alguns minutos. Prepare os tomates cereja escaldando-os em água para remover a pele.
Lave e seque o bacalhau, retire a pele e eventuais espinhas. Pique-o com a mezzaluna e adicione ao refogado com um pouco de pimenta vermelha. Adicione os tomates cereja esmagados com um garfo e misture. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Não adicione sal, o molho de bacalhau já é salgado. Enquanto isso, leve água para ferver para o cozimento dos cavatelli.
Cozinhe os cavatelli puglieses por 10-12 minutos. Escorra, coloque no molho e misture. Os Cavatelli ao molho de bacalhau estão prontos para serem servidos.
