Cebolas recheadas com atum, uma receita da Ligúria muito boa encontrada no antigo Cuciniera Genovese. A receita é muito simples e é adequada para ser degustada morna nos dias de verão, mesmo que o forno precise ser ligado. Um conselho é prepará-la de manhã para a noite.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 353,69 (Kcal)
- Instrumentos 30,84 (g) dos quais açúcares 9,05 (g)
- Proteínas 23,01 (g)
- Gordura 15,67 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 5,18 (g)
- Fibras 3,78 (g)
- Sódio 2.352,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 221 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 cebolas brancas
- 135 g atum em óleo (peso escorrido)
- 1 ovo
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. pimenta (opcional)
- q.b. sal fino
- 50 g miolo de pão
- 50 ml leite
- 20 ml azeite de oliva extra virgem (10 para a assadeira e o restante sobre as cebolas)
- 10 g farinha de rosca
- 15 g sal grosso (na água para escaldar as cebolas)
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Panela
- Tigela
- Assadeira
- Processador de alimentos
Passos
Limpar as cebolas descartando a primeira casca e cortá-las ao meio horizontalmente. Levar uma panela com água e sal para ferver e escaldar as cebolas por 5 minutos após ferver. Escorrer, esvaziar a parte interna deixando apenas 2 camadas e colocá-las sobre uma tábua.
Colocar no processador de alimentos o atum bem escorrido do óleo, o miolo de pão embebido no leite e escorrido, o interior das cebolas e triturar.
Despejar a mistura em uma tigela, adicionar o ovo, o parmesão ralado, pimenta se desejar e ajustar o sal se necessário. Misturar bem, untar a assadeira, arrumar as meias cebolas e recheá-las com o preparo.
Polvilhar com a farinha de rosca, regar com o restante do azeite e assar no forno a 200 graus com forno estático por 30 minutos. Retirar do forno e servir quente.
