Estas deliciosas Cestinhas de parmesão são, além de agradáveis aos olhos, também saborosas. Nesta receita, quis usá-las como recipientes para lentilhas e cotechino, mas podem ser recheadas com arroz ou como na receita de Spaghetti cacio e pepe. Podem ser preparadas no micro-ondas, no forno ou, como eu fiz, em uma frigideira antiaderente, que, na minha opinião, é a melhor maneira.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 138,95 (Kcal)
- Instrumentos 0,00 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 11,34 (g)
- Gordura 10,40 (g) dos quais saturados 6,86 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 210,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 28 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Ferramentas
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- 1 Pinça
- 1 Tigelinha
- Papel manteiga
- 1 Frigideira cm.18
Passos
Coloque o papel manteiga no fundo da frigideira. Despeje o parmesão ralado por cima e, com as costas da colher, compacte bem, dando-lhe uma forma redonda. Ligue o fogo e, aos poucos, o queijo começará a derreter e fritar, adquirindo cor e formando uma crosta. Retire da frigideira com a ajuda de uma pinça.
Deslize a crosta sobre uma tigelinha virada e, tomando cuidado para não se queimar, modele-a com as mãos. Não é necessário untá-las. Este passo deve ser feito rapidamente, pois, assim que esfria, não se consegue mais modelar e se quebra. Após alguns minutos, as cestinhas estão prontas para serem recheadas. Eu preparei um bom purê de batatas, lentilhas e cotechino fresco. Uma vez que tudo esfriou, recheei as Cestinhas de parmesão.
Conservação
As Cestinhas de parmesão podem ser preparadas com antecedência e são conservadas fechadas em um saco de papel na geladeira.
