A preparação da Cheesecake com creme de pistache é muito fácil e é também a mais amada na temporada de verão, já que é feita sem usar o forno. Esta receita faz parte da segunda aula do curso online de confeitaria @Cookpad ministrada por Flavia. Para esta receita, mantive a ideia de usar ingredientes sem lactose, exceto para o creme de pistache (que no momento não encontrei) que contém lactose, mas se decidirem prepará-la, procurem em lojas de produtos orgânicos e certamente encontrarão.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 735,32 (Kcal)
- Instrumentos 49,79 (g) dos quais açúcares 26,30 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Gordura 55,77 (g) dos quais saturados 4,48 (g)dos quais insaturados 4,23 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sódio 245,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 164 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos (sem lactose)
- 100 g manteiga sem lactose
- 200 ml creme vegetal para bater (sem lactose)
- 100 g queijo cremoso (sem lactose)
- 100 g mascarpone (sem lactose)
- 6 g gelatina incolor
- 30 ml leite sem lactose
- 200 g creme de pistache
- 50 g granulado de pistaches
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Papel manteiga
- Forma de fundo removível cm.18
Passos
Para a base, é necessário triturar finamente os biscoitos no processador. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem. Despejar tudo em uma forma de fundo removível de cm. 20 com fundo e bordas forrados com papel manteiga e, com as costas de uma colher, compactar bem. Deixar repousar na geladeira por 30 minutos.
Colocar as folhas de gelatina incolor em água fria. Despejar em uma tigela grande o creme vegetal que já é adoçado, começar a bater com a batedeira elétrica e, em seguida, adicionar o queijo cremoso e o mascarpone. Continuar com a batedeira e adicionar o creme de pistache.
Adicionar à mistura de creme as folhas de gelatina incolor espremidas e dissolvidas em uma tigela de leite quente e deixadas esfriar. Mexer, despejar o creme de pistache sobre a base de biscoitos e nivelar. Colocar na geladeira e deixar endurecer por 3-4 horas. Decorar a Cheesecake com granulado de pistaches como preferir. Eu cortei tiras de papel manteiga e, depois de colocá-las na superfície, cobri com granulado. Retirei a forma e o papel e servi aos convidados a minha Cheesecake.
Conselhos e Conservação
Os ingredientes desta Cheesecake são todos sem lactose exceto o creme de pistache que contém leite em pó. Quem tem intolerância à lactose pode substituí-lo por um creme de pistache sem lactose disponível no link que deixei.
A Cheesecake com creme de pistache deve ser armazenada na geladeira por não mais de 2-3 dias.
