Para ser sincera, não gosto do Carnaval, na verdade, não o suporto. A única coisa que gosto desse período do ano são os doces que, infelizmente para a linha, são quase todos fritos. Esta que estou propondo é a receita das Chiacchiere de Carnaval ou Bugie ou Frappe, que cada região chama de forma diferente, mas os ingredientes são mais ou menos os mesmos. Devo dizer que entre todas as que provei, a receita da minha mãe, que fazia de olho, é sempre a melhor, e não estou dizendo isso apenas por dizer, é realmente assim. Com as dosagens que pesei para vocês, terão Chiacchiere leves, crocantes, cheias de bolhas, não muito doces e secas. Para outras receitas semelhantes, leia a Coletânea de doces de Carnaval
Outras receitas de Carnaval
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 291,35 (Kcal)
- Instrumentos 44,64 (g) dos quais açúcares 9,54 (g)
- Proteínas 7,62 (g)
- Gordura 9,31 (g) dos quais saturados 3,93 (g)dos quais insaturados 4,88 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sódio 89,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo 00
- 40 g açúcar
- 30 g manteiga (amolecida)
- 2 ovos (médios)
- 20 ml grappa
- raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal fino
- 600 ml óleo de amendoim
- 10 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Máquina de macarrão
- Cortador dentado
- Panela de fritura
- Papel absorvente
Passos
Despeje na bancada a farinha peneirada, faça um buraco no meio e adicione os ovos, o açúcar, as raspas de limão, a manteiga amolecida e uma pitada de sal.
Adicione a grappa e amasse até formar uma bola. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 1 hora no fresco.
Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes. Com a ajuda de uma máquina de macarrão, abra a massa em folhas finas. Comece da primeira espessura até a penúltima. Durante este processo, se necessário, enfarinhe um pouco as folhas. Com o cortador, corte em formas de losango ou retângulo, fazendo cortes no meio e amarrando-os. Despeje bastante óleo de amendoim em uma panela de bordas altas e faça o teste do palito (se borbulhar, significa que o óleo está no ponto certo). Coloque 3-4 pedaços de cada vez, mexendo com uma pinça para formar muitas bolhas. Poucos segundos de cada lado e as Chiacchiere de Carnaval estão prontas. Não devem ficar muito douradas. Deixe secar sobre papel absorvente sem empilhar demais, melhor dividir em dois pratos. Quando esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou chocolate para decoração.
