Com vontade de um pacote de batatas? São tão boas, mas por que não tentar fazê-las em casa? Não leva muito tempo, apenas batatas de polpa seca como as vermelhas ou velhas e óleo para fritura. O truque está em cortá-las em fatias finíssimas, quase transparentes, e para isso é preciso uma mandolina com lâmina bem estreita. É indispensável deixá-las de molho em água fria o máximo de tempo possível e remover todo o amido, eu as preparo à noite para fritá-las no dia seguinte. Seguindo essas regras, você obterá deliciosas Chips de batatas fritas como aquelas dos pacotes.
Receita de 21/09/2017 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,40 (Kcal)
- Instrumentos 30,32 (g) dos quais açúcares 1,42 (g)
- Proteínas 3,55 (g)
- Gordura 6,82 (g) dos quais saturados 1,17 (g)dos quais insaturados 5,29 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sódio 268,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 176 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 batatas (médias)
- 800 ml óleo de amendoim
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Mandolina
- Descascador
- Frigideira para fritura
- Escumadeira Aranha
- Papel absorvente
Passos
Remova a casca das batatas e lave-as. Com uma mandolina, corte-as em fatias finíssimas, quase transparentes. À medida que for cortando, mantenha-as de molho em uma tigela cheia de água fria. Enxágue várias vezes para remover todo o amido, depois cubra a tigela com filme plástico e coloque no refrigerador por 12 horas, preparo à noite para fritar de manhã. Quando for usar, escorra e seque com um pano de prato.
Despeje o óleo na frigideira e assim que chegar à temperatura, deixe cair as batatas poucas por vez. Mantenha a chama em fogo médio e após cerca de 15 minutos estarão douradinhas e prontas para serem retiradas com a escumadeira tipo aranha. Deixe-as secar em papel absorvente e finalmente adicione sal. As Chips de batatas fritas estão prontas para serem saboreadas.
