O Coelho à caçadora é um dos pratos tradicionais da cozinha italiana. A receita é muito fácil e requer poucos e simples ingredientes. Se você prefere partes específicas do coelho, em vez de comprar um coelho inteiro, pode escolher apenas as coxas e o resultado não mudará, na verdade… todos querem as coxinhas! Se você gosta de coelho, confira também a receita do Coelho à ligure, realmente bom, ou o Ragù branco de coelho e abóbora, excelente para condimentar as tagliatelle.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1/2 coelho
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 cebola chalota
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 200 g polpa de tomate
- 100 ml vinho branco seco
- 2 ramos alecrim
- 1 ramo sálvia
- 4 g sal fino
- 250 ml água (fervente)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Caçarola cm.28
- Tampa cm.28
Passos
Corte o coelho em pedaços e lave em água corrente. Em uma caçarola, coloque o azeite de oliva, os temperos picados, o maço amarrado com o fio formado por alecrim e sálvia e o dente de alho com casca. Assim que começarem a fritar, adicione os pedaços de coelho, deixe dourar de todos os lados em fogo moderado por 5 minutos, adicione as azeitonas e despeje o vinho branco.
Despeje a polpa de tomate, dilua com 3 conchas de água fervente e adicione sal. Continue a cozinhar por 1 hora e 40 minutos virando os pedaços de vez em quando. Sirva o Coelho à caçadora em uma caçarola de servir despejando o molho por cima e… prepare o pão para fazer a “scarpetta”.
