A Conserva de tomates feita em casa é obrigatória de preparar em agosto e guardar na despensa para saboreá-la nos almoços de inverno quando o calor e o sol do verão são apenas uma lembrança. Certamente estar diante de uma panela fervente nesses dias de calor não é o ideal, mas se você quiser saborear um molho saboroso este é o melhor momento. Fazer a conserva não requer habilidade, mas é importante seguir as regras usando potes limpos, tampas novas e uma esterilização correta.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 potes de 250 gr.
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 132,84 (Kcal)
- Instrumentos 19,50 (g) dos quais açúcares 18,95 (g)
- Proteínas 6,89 (g)
- Gordura 1,25 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 12,17 (g)
- Sódio 18,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 kg tomates San Marzano (maduras no ponto certo)
- 1 dente alho (opcional)
- 1 colher de chá açúcar
- 1 cebola roxa de Tropea (opcional)
- 1 ramo manjericão
Ferramentas
- Balança de alimentos
- 5 Potes
- Panela
- Passador de verduras
- Caçarola
Passos
Lave bem com água fria os tomates, descartando os amassados. Corte-os em pedaços, removendo o pedúnculo. Pegue uma panela grande o suficiente para contê-los e coloque-os dentro. Acenda o fogo e deixe iniciar a fervura. Quando começar a formar a própria água de vegetação, coloque uma tampa menor e, pressionando, escorra o líquido. Volte ao fogo adicionando o dente de alho, a cebola fatiada, sal e açúcar que ajudarão a tirar a acidez do tomate. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo até que fique seco e os tomates estejam desfeitos.
Enquanto os tomates estão cozinhando, dedique-se à esterilização dos potes. Encha uma panela grande com água fria e coloque dentro potes e tampas bem lavados. Deixe ferver por 30 minutos, desligue e, com a ajuda de uma pinça, retire os potes e tampas. Deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
Derrame os tomates desfeitos em um passador de verduras, recolha o molho em uma panela e deixe ferver novamente. Coloque dentro de cada pote algumas folhas de manjericão bem limpas e despeje o molho fervendo. Feche com as tampas e coloque os potes em uma panela cheia de água, lembrando de colocar um pano no fundo. Separe os potes entre si usando outro pano e leve para ferver em fogo baixo. Deixe ferver por 30 minutos, desligue e deixe esfriar dentro da panela. Verifique bem se as tampas fizeram o vácuo. Coloque a Conserva de tomates na despensa e você poderá consumi-la dentro de 1 ano.
