As Costelas de cordeiro com batatas assadas são um clássico da culinária italiana e frequentemente estão presentes na mesa durante as festas. Com uma panagem saborosa, também podem ser fritas, mas o cozimento no forno é preferível. A mistura de ervas picadas unidas aos queijos e à farinha de rosca se transforma em uma panagem crocante e saborosa. As batatas também seguem o mesmo procedimento.
Receita de 17/03/2018 atualizada
Outras receitas com carne branca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Páscoa
- Potência 1.654,43 (Kcal)
- Instrumentos 38,91 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 64,62 (g)
- Gordura 136,98 (g) dos quais saturados 57,94 (g)dos quais insaturados 58,85 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sódio 1.390,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 costelas de cordeiro
- 4 batatas
- 2 ovos (médios)
- 15 g ervas para assado (alecrim-sálvia-louro)
- 50 g farinha de rosca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 30 g pecorino sardo (ralado)
- 1 dente alho
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal fino
Ferramentas
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- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- Picador
- 1 Panela
Passos
Picar finamente com o picador alecrim, sálvia, 1 folha de louro e o alho. Preparar em um prato a panagem composta por farinha de rosca, queijos ralados, sal, alho e ervas picadas. Em outro prato, quebrar os ovos e batê-los, mergulhar as costelas nos ovos de ambos os lados, passá-las na panagem pressionando bem para aderir e colocá-las na assadeira untada com 10 ml. de óleo.
Levar a panela com água ao fogo até ferver e escaldar as batatas descascadas e cortadas em pedaços iguais. Escorrê-las e colocá-las em uma tigela. Temperá-las com 20 ml. de óleo, misturar, adicionar a panagem restante e misturar novamente para que as batatas fiquem bem empanadas. Colocá-las também na assadeira, despejar o óleo restante sobre as costelas e assar. Cozinhar por 45 minutos, virando as costelas e as batatas na metade do tempo.
