As costelas de porco, também chamadas de espinhas ou costelinhas, são um corte humilde retirado da costela do porco. Essa carne, que na verdade é muito tecido conectivo, é bem saborosa e ótima para preparos na grelha. Eu faço frequentemente as costelas de porco ao molho com batatas, um segundo prato muito gostoso. Cozidas na panela no fogão, a carne fica bem macia, quase se desfaz na boca, e a adição final das batatas transforma tudo em um prato incrível.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 costelas de porco (cortadas ao meio)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talos salsão
- 100 ml vinho branco seco
- 1 colher temperos para assado (picados)
- 1 dente alho
- 3 tomates (maduros, escaldados e sem pele)
- 2 l caldo de carne (salgado)
- 2 batatas
Utensílios
- Panela cm.28
- Tampa cm.28
- Mezzaluna
- Tábua de corte
Passos
Faça uma picadinha de salsão, cenoura, cebola e alho. Coloque o óleo em uma panela grande e refogue levemente os legumes com a folha de louro. Acrescente as costelas de porco, continue dourando até pegarem cor por todos os lados e regue com o vinho branco.
Pique os tomates escaldados e sem pele e junte às costelas de porco. Acrescente também os temperos para assar ou frescos (alecrim, sálvia, tomilho picados) e despeje o caldo quente por cima. Cozinhe por 2 horas, ajustando o sal. Enquanto isso, corte as batatas em pedaços e cozinhe-as até ficarem parcialmente cozidas na água. Retire as costelas, já cozidas, da panela e mantenha-as aquecidas. Termine o cozimento das batatas no molho. Una as costelas e as batatas em uma travessa e sirva as Costelas de porco ao molho com batatas bem quentes.
