As Costelas de porco, também chamadas de spareribs ou costelinhas, são um corte simples retirado da costela do porco. Esta carne que não é propriamente carne, mas sim tecido conjuntivo, é muito saborosa e ótima para grelhar. Frequentemente preparo as Costelas de porco ensopadas com batatas, um prato principal muito saboroso. A carne, com o cozimento na panela no fogo, fica tão macia que quase derrete na boca, e a adição final das batatas torna-o um grande prato.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 costelas de porco (cortadas ao meio)
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho salsão
- 100 ml vinho branco seco
- 1 colher temperos para assado (picados)
- 1 dente alho
- 3 tomates (maduros, escaldados e descascados)
- 2 l caldo de carne (salgado)
- 2 batatas
Ferramentas
- Panela cm.28
- Tampa cm.28
- Mezzaluna
- Tábua de corte
Passos
Prepare uma pequena quantidade de salsão, cenoura, cebola e alho. Despeje o óleo em uma panela grande e faça um leve refogado com os vegetais e o louro. Adicione as costelas de porco, continue refogando, dourando de todos os lados, e deglaceie com o vinho branco.
Pique os tomates escaldados e descascados e adicione-os às costelas de porco. Adicione também os temperos para assado ou frescos (alecrim, sálvia, tomilho picados) e despeje o caldo fervente. Cozinhe por 2 horas, verificando o sal. Enquanto isso, corte as batatas em pedaços e cozinhe-as metade do tempo em água. Retire as costelas, já cozidas, da panela e mantenha-as aquecidas. Termine de cozinhar as batatas no molho. Junte costelas e batatas em uma travessa e sirva as Costelas de porco ensopadas com batatas bem quentes.
