O Cotechino fresco com purê de batatas ou com lentilhas é o prato clássico do Ano Novo. Para quem não gosta de lentilhas, o purê é a combinação ideal, ou se quisermos ter um prato único, preparamos tanto o purê quanto as lentilhas. No mercado, encontramos o cotechino pré-cozido, muito prático e rápido, mas o fresco é muito mais gostoso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 957,83 (Kcal)
- Instrumentos 26,10 (g) dos quais açúcares 4,26 (g)
- Proteínas 33,28 (g)
- Gordura 80,44 (g) dos quais saturados 12,82 (g)dos quais insaturados 6,98 (g)
- Fibras 3,60 (g)
- Sódio 1.865,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 294 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cotechino (de 450 g.)
- 500 g batatas brancas
- 50 g manteiga
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 150 ml leite integral
- 1 pitada noz-moscada
- 1 g sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- 2 Panelas
- Frigideira
- Espremedor de batatas
- Colher de madeira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Espete o cotechino em vários pontos e depois mergulhe-o em uma panela e cubra com água fria. Ao mesmo tempo, leve outra panela com água para ferver e, após o cotechino ferver por 15 minutos, transfira-o para a outra panela, cubra com tampa e deixe cozinhar por mais 75 minutos. Assim, elimino parte da gordura sem perder o sabor. Depois de cozido, mantenha-o aquecido até que o purê esteja pronto. Depois, retire a pele e corte em fatias.
Cozinhe as batatas com a casca começando com água fria, levará cerca de 20-25 minutos após a fervura. Retire a casca, passe-as pelo espremedor de batatas e recolha o purê em uma frigideira com manteiga, noz-moscada e sal. Acenda o fogo baixo e mexa.
Adicione o leite, mexa e acrescente também o queijo. Continue misturando até que fique cremoso e liso. Despeje o purê em um prato, coloque as fatias de cotechino por cima e alguns ramos de alecrim.
Conservação
O cotechino pode ser conservado por alguns dias na geladeira bem fechado em um recipiente
FAQ (Perguntas e Respostas)
O cotechino pode ser reaquecido no dia seguinte?
Pode ser reaquecido passando por alguns minutos na frigideira, em banho-maria ou no micro-ondas
Posso reaquecer o purê que sobrou no Ano Novo?
Claro, após conservar na geladeira será suficiente adicionar um pouco de leite e aquecer em fogo baixo
