A maioria de nós, mães, sempre teve dificuldade em colocar legumes no prato das crianças. Com as Cotoletes de frango e escarola assados isso não vai mais acontecer; vocês vão ver como eles desaparecem do prato rapidamente. Com esta receita vocês podem trocar o legume conforme preferirem, por exemplo nas spinacine de frango, melhores do que as famosas da publicidade.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 6 unidades
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 324,73 (Kcal)
- Instrumentos 35,55 (g) dos quais açúcares 3,57 (g)
- Proteínas 21,29 (g)
- Gordura 10,96 (g) dos quais saturados 4,18 (g)dos quais insaturados 2,65 (g)
- Fibras 4,74 (g)
- Sódio 942,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 182 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g peito de frango
- 400 g escarola (endívia)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g pecorino romano
- Alguns raminho alecrim
- 2 g sal fino
- 1 ovo (médio)
- 200 g farinha de rosca
- 100 g farinha de trigo
- 2 g sal fino
- 20 ml azeite extravirgem
Utensílios
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tábua de corte
- Processador de alimentos
- Papel manteiga
Passos
Lave bem a escarola e cozinhe-a na frigideira sem água, pois ela soltará sua própria água. Quando estiver cozida, deixe esfriar, esprema o máximo possível e pique-a com a faca mezzaluna. À parte, corte o peito de frango em pedaços e processe no mixer. Coloque os dois ingredientes em uma tigela.
Adicione à escarola e ao frango triturados todos os outros ingredientes e misture bem. Não será necessário adicionar ovos, pois a carne de frango fará o papel de ligante. Deixe descansar 15 minutos. Modele porções do tamanho aproximado de um limão.
Passe as porções na farinha, achatando-as um pouco. Em seguida, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Faça essas operações auxiliando-se com uma espátula para não romper os cotoletes.
Coloque os cotoletes de frango e escarola na assadeira forrada com papel manteiga e untada. Regue com um fio de azeite também por cima, tempere com um pouco de sal e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Asse por 35 minutos, virando-os na metade do tempo. Sirva as Cotoletes de frango e escarola bem quentes, acompanhadas de uma salada de tomates.
Conservação
Os Cotoletes de frango e escarola assados, uma vez cozidos, podem ser conservados na geladeira em recipiente hermético ou no congelador separados um a um, sempre fechados em recipiente.
Com o que posso substituir o peito de frango?
O peito de frango pode ser substituído por peito de peru
