A Creme de Aspargos é um prato primaveril cremoso e agradável. Minha receita inclui como ingredientes caldo de legumes preparado com os restos dos aspargos, uma batata, echalota e creme de leite. Como adição, decorei com granulado de avelãs e croutons.
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Outras receitas com aspargos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 374,87 (Kcal)
- Instrumentos 39,04 (g) dos quais açúcares 8,11 (g)
- Proteínas 10,33 (g)
- Gordura 21,64 (g) dos quais saturados 2,75 (g)dos quais insaturados 3,11 (g)
- Fibras 7,90 (g)
- Sódio 692,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 363 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 1 batata
- 1 echalota
- 20 ml óleo de oliva extra virgem
- 500 ml água
- 2 g sal fino
- 60 g creme de leite
- 1 colher de sopa granulado de avelãs
- 50 g croutons
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliados IconA
- Balança de cozinha
- Tábua de cortar
- Descascador de batatas
- Mixer de mão
Passos
Lave os aspargos. Com um descascador de batatas, descasque o talo e corte-o em pedaços, deixando as pontas inteiras. Com os restos pelados e o pedaço mais duro do talo, prepare um caldo de legumes adicionando em uma panela 500 ml. de água fria.
Enquanto isso, descasque e corte a batata em pedaços. Fatie a echalota e refogue em uma panela em fogo baixo com o óleo, adicione os aspargos, a batata e misture para dar sabor.
Despeje o caldo coado até cobrir a superfície, salgue e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Na metade do cozimento, colete algumas pontas inteiras de aspargo e reserve para decorar o prato. Passe com o mixer de mão até reduzir tudo a um creme, adicione metade da dose de creme de leite mantendo no fogo por mais 5 minutos. Verifique o sal e desligue. Despeje nos pratos decorando com o creme de leite restante, o granulado de avelãs e as pontas de aspargos. Sirva com croutons.
