Os cremes são essenciais em muitos doces e o Creme de Confeiteiro Tradicional é um must na confeitaria. Para um bom resultado, não se deve bater demais ovos e açúcar porque muito ar impede um cozimento uniforme do creme. Com esta receita, unindo chantilly, pode-se preparar o creme diplomático.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 247,27 (Kcal)
- Instrumentos 32,12 (g) dos quais açúcares 23,78 (g)
- Proteínas 7,82 (g)
- Gordura 10,64 (g) dos quais saturados 5,54 (g)dos quais insaturados 5,06 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sódio 8,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 ml Leite integral
- 3 gemas (médias)
- 50 g açúcar
- 20 g amido de milho (maizena)
- 10 g farinha de arroz
- Meia fava de baunilha
- Meio limão (casca)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela
- Batedor de mão
- Tigela
Passos
Despeje o leite (menos algumas colheres de sopa) em uma panela junto com a casca do limão e leve para ferver. Em uma tigela, bata por alguns segundos com o batedor as gemas com o açúcar e as sementes da fava de baunilha. Adicione a maizena e a farinha de arroz e misture adicionando algumas colheres de leite. Retire a casca do limão do leite fervente e despeje tudo, mexendo rapidamente com o batedor. Assim que começar a ferver, está pronto. Também ao verificar o creme nas paredes da panela podemos ter certeza, se estiver brilhante significa que está pronto. Deixe esfriar o Creme de Confeiteiro Tradicional coberto com filme plástico em contato. Com este procedimento, evitar-se-á a formação de uma crostinha. Se não for utilizado imediatamente, conserve na geladeira por no máximo 2-3 dias. Não jogue fora as claras, adicione-as a uma omelete ou use-as para preparar os docinhos de pasta de amêndoas.
