Os Croquetes de arroz ao forno são deliciosos. Adequados para o jantar de adultos e crianças, podem ser recheados de diversas maneiras. Pensando no almoço-escola para o #backtoschool dos jovens, a escolha foi pela cocção ao forno, mais leve para quem precisa passar a tarde nos livros.
Outras receitas para o almoço fora de casa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g arroz Carnaroli
- 500 ml caldo de legumes (salgado)
- 1 cebola-roxa
- 50 ml vinho branco seco
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 pacote açafrão
- 1 ovo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 100 g presunto cozido
- 100 g scamorza
- 1 ovo
- 50 g farinha de rosca
- 50 g farinha
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Frigideira
- Assadeira
- Papel manteiga
Etapas
Aqueça o caldo e mantenha em fogo baixo. Coloque em uma frigideira um fio de azeite com a cebola-roxa fatiada finamente e deixe dourar levemente, tomando cuidado para não queimar. Adicione o arroz, deixe torrar e deglaçar com o vinho branco. Acrescente algumas conchas de caldo e deixe cozinhar, adicionando o caldo à medida que for absorvendo. Após 10 minutos, adicione o açafrão dissolvido em uma concha de caldo e termine o cozimento. O arroz deve cozinhar por cerca de 16-18 minutos.
Com o fogo desligado, adicione o parmesão e 1 ovo. Misture, ajuste o sal e coloque em um refratário, espalhando o risoto para esfriar. Uma vez firme, com as mãos molhadas, pegue porções de cerca de 35 g cada. Com elas na palma da mão, recheie com presunto cozido e scamorza cortada em cubos. Feche pressionando bem e dando forma redonda.
Depois de dar forma, passe primeiro em uma camada de farinha, depois no ovo batido e então na farinha de rosca. Coloque na assadeira coberta com papel manteiga e regue com um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido estático a 190-200 graus e cozinhe por 25–30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva os Croquetes de arroz ao forno preferencialmente quentes, mas também são deliciosos mornos para o almoço das crianças.
