As Cuzzupe são doces típicos calabreses, mas com outros nomes, encontramos quase em todo o sul. São preparadas durante as festividades da Páscoa e não só. A massa é macia, tipo massa podre, e a forma que assumem varia de trança a cesta ou pode ser moldado um cavalinho ou uma boneca. A particularidade é representada pelo ovo que é colocado dentro de cada forma. Há quem as prepare com fermento biológico ou fermento natural ou, como as minhas Cuzzupe calabresi macias, com um pacote de fermento para bolos. Ótimas para mergulhar no leite.
Outras receitas de Páscoa
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Calábria
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 655,16 (Kcal)
- Instrumentos 90,09 (g) dos quais açúcares 30,01 (g)
- Proteínas 19,51 (g)
- Gordura 26,23 (g) dos quais saturados 10,68 (g)dos quais insaturados 14,25 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 164,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 2 gemas
- 100 ml leite integral
- 100 g banha
- 5 g raspas de limão (ralada)
- 5 g raspas de laranja (ralada)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
- 1 gema (para pincelar)
- 1 colher de sopa leite (para pincelar)
- 2 colheres de sopa confeitos coloridos
- 6 ovos
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Batedeira Planetária
- Ralador
- Tábua de amassar
- Pincel
Passos
Quebrar os ovos e colocar as gemas na batedeira planetária, juntar o açúcar, a casca ralada de limão e laranja e bater com a folha sem fazer espuma. Adicionar a farinha peneirada, o fermento e bater. Quando estiver misturado, adicionar a banha, uma pitada de sal e bater novamente adicionando aos poucos o leite morno. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175 graus.
Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e modelar. Cortar em pedaços de 120 gr. e dar forma. Se quiser fazer uma trança, forme um cilindro, trance e coloque o ovo bem lavado e seco no meio. Com um pouco de massa podre, segure o ovo. Numa tigela, misture uma gema com um pouco de leite e pincele as Cuzzupe. Polvilhe com confeitos coloridos e leve ao forno. Asse por 25-30 minutos. Desligue o forno e deixe descansar com a porta aberta por 5 minutos. Uma vez frio, decore a mesa de Páscoa com as Cuzzupe calabresi macias.
Conservação das Cuzzupe
Conservação das Cuzzupe
As Cuzzupe calabresi macias se conservam por duas semanas dentro de um saco de papel ou envoltas em um pano.
É possível substituir a banha por manteiga?
Se quiser, pode usar 125 gramas de manteiga.
