Já falei para vocês sobre o meu vizinho, aquele que de vez em quando chega com peixe fresco? Da última vez eram Agulhas e desta vez dourados, frescos, deliciosos e prontos para serem cozidos. Uma receita simples para o Dourado cozido na frigideira com ingredientes saborosos e, o que dizer, o peixe fresco tem um gosto completamente diferente!
Outras receitas de peixe
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 dourado
- 1 cebola roxa de Tropea
- 1 dente alho
- 300 g tomatinhos (maduros)
- 10 azeitonas taggiasche
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 150 ml Vinho branco seco
- 4 ramos salsa
- 2 folhas louro
- 4 g sal fino
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Tesoura
- Tábua de corte
- Frigideira cm. 28
- Tampa cm. 28
Passos
Para limpar bem o dourado, comece colocando a tesoura na barriga e abra até chegar à cabeça. Com as mãos, entre na barriga e retire as vísceras. Mantenha o peixe sob água corrente e lave bem, eliminando o sangue. Coloque o dourado sobre uma tábua e, com a ajuda de uma faca ou descascador, retire as escamas indo da cauda para a cabeça. Enxágue e o dourado estará pronto para ser cozido.
Despeje na frigideira um fio de azeite com o alho picado, a cebola cortada fina, as alcaparras lavadas e secas e o louro. Refogue levemente e coloque o dourado. Deixe por 5 minutos e vire delicadamente para o outro lado. Adicione os tomatinhos cortados em pedaços, as azeitonas, salgue e regue com o vinho branco. Assim que evaporar, abaixe o fogo e cubra. Cozinhe por 30 minutos (de acordo com o tamanho). Sirva o Dourado cozido na frigideira com seu molho.
