O Ensopado de carne com batatas é um prato que todas as donas de casa sabem fazer. Delicioso, e se cozinhado na panela de pressão, em 30 minutos temos um prato completo. Eu adoro deixá-lo com um pouco mais de “caldinho” para amassar as batatas, praticamente um prato de criança e, quem sabe, se você também gosta assim!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne bovina (acém ou paleta)
- 20 g farinha
- 3 batatas
- 1 cebola roxa
- Alguns ramos alecrim
- Algumas folhas sálvia
- 1 dente alho
- 2 folhas louro
- 100 ml vinho tinto
- 1 colher de sopa extrato triplo de tomate
- 3 g sal fino
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 500 ml água (fervente)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de cortar
- Panela de pressão
- Mezzaluna
Passos
Fatie a cebola roxa e deixe dourar em fogo baixo na panela de pressão com o azeite e duas folhas de louro. Adicione também alecrim, alho e sálvia picados. Coloque a carne sobre a tábua de cortar, corte em cubos e passe na farinha.
Coloque a carne na panela e misture com o refogado. Não se assuste se grudar no fundo porque agora você vai adicionar o vinho tinto e, misturando, verá que se soltará do fundo. Deixe evaporar, adicione o extrato de tomate, salgue e adicione a água fervente. A quantidade de água pode parecer muita, mas quando se adicionarem as batatas na metade do cozimento ficará bom. Feche com a tampa e assim que começar a chiar, abaixe o fogo.
A partir do chiado, conte 15 minutos. Desligue e deixe o ar sair pela válvula. Adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Feche com a tampa e deixe mais 10 minutos após o chiado. Desligue e antes de abrir, espere que o ar termine. Se parecer ainda muito líquido, ligue o fogo e deixe mais 5 minutos sem tampa. Verifique o tempero e sirva.
