Uma alternativa às tristes fatias na manteiga? Com certeza os Escalopes ao marsala com presunto e queijo têm outro visual. Basta uma leve enfarinhada e um pouco de marsala e o aspecto e o sabor final ficam bem mais convidativos. Se for preparar para crianças, basta umedecer só com o caldo e evitar o marsala.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 457,70 (Kcal)
- Instrumentos 12,85 (g) dos quais açúcares 7,19 (g)
- Proteínas 39,14 (g)
- Gordura 25,39 (g) dos quais saturados 7,20 (g)dos quais insaturados 5,26 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 617,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias fesa de vitela
- 50 g farinha (para enfarinhar as fatias)
- 40 g manteiga
- 200 g stracchino (queijo cremoso)
- 4 fatias presunto cozido
- 100 ml marsala
- 4 folhas sálvia
- 3 g sal fino
Utensílios
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Frigideira cm.28
Passos
Faça pequenos cortes nas bordas das fatias de fesa para que não enrolem durante o cozimento. Coloque no fogo uma frigideira onde caibam todas as fatias, derreta a manteiga e, assim que começar a fritar, disponha a carne enfarinhada dos dois lados, sacudindo o excesso de farinha. Deixe dourar de um lado, vire e coloque imediatamente sobre cada fatia uma fatia de presunto cozido.
Coloque pedaços de stracchino sobre o presunto, regue com o marsala e, mantendo o fogo alto, deixe evaporar. Despeje o caldo fervente e, assim que reduzir, desligue e deixe tampado por alguns minutos para que o queijo possa derreter. Decore com uma folhinha de sálvia perfumada e sirva quentes os Escalopes ao marsala com presunto e queijo.
