Uma alternativa às tristes fatias na manteiga? Certamente as Escalopes ao marsala com presunto e queijo têm outro visual. Basta uma leve enfarinhada e um toque de marsala para que o visual e o gosto final fiquem muito convidativos. Se decidirmos prepará-las para crianças, basta molhar apenas com o caldo e evitar o marsala.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias carne de vitela
- 50 g farinha (para enfarinhar as fatias)
- 40 g manteiga
- 200 g stracchino
- 4 fatias presunto cozido
- 100 ml marsala
- 4 folhas sálvia
- 3 g sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Panela cm.28
Passos
Faça pequenos cortes em torno das fatias de carne de vitela para que não enrolem durante o cozimento. Coloque no fogo uma panela em que todas as fatias possam caber, derreta a manteiga e, assim que começar a fritar, coloque a carne enfarinhada de ambos os lados, sacudindo o excesso de farinha. Deixe dourar de um lado, vire e coloque imediatamente sobre cada uma uma fatia de presunto cozido.
Coloque sobre o presunto os pedaços de stracchino, molhe com o marsala e, mantendo o fogo alto, deixe o álcool evaporar. Despeje o caldo quente e, assim que reduzir, desligue e deixe com a tampa por alguns minutos para que o queijo possa derreter. Decore com uma folhinha de sálvia perfumada e sirva quente as Escalopes ao marsala com presunto e queijo.
