As Escalopes de frango aos cítricos são um segundo prato realmente fácil e econômico. O suco de limão e de laranja dão a este prato um aroma e sabor agradáveis. Esta receita é muito simples, prepara-se em pouquíssimo tempo e o resultado é sempre positivo porque se apresentam bem, são sempre macias e agradam a todos.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 312,96 (Kcal)
- Instrumentos 11,83 (g) dos quais açúcares 1,77 (g)
- Proteínas 32,97 (g)
- Gordura 15,30 (g) dos quais saturados 9,52 (g)dos quais insaturados 5,80 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sódio 428,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 134 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g peito de frango (6 fatias)
- 40 g farinha
- 2 g casca de laranja (ralada)
- 2 g casca de limão (ralada)
- 40 ml suco de limão
- 40 ml suco de laranja
- 100 ml caldo de carne (ou vegetal ou de frango)
- 2 g sal fino
- 50 g manteiga
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Martelo de carne
- Frigideira
Passos
Coloque um pouco de caldo para aquecer em uma panela. Coloque as fatias na tábua de corte e bata levemente com o martelo de carne, elas não devem estar muito finas, mas também não muito grossas. Passe-as uma a uma na farinha e retire o excesso. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e, assim que começar a chiar, coloque as fatias. Deixe assim por 5 minutos e vire-as, elas devem ficar bem douradas de ambos os lados. Regue com o suco de limão e laranja.
Adicione a casca dos cítricos ralada e regue com o caldo. Abaixe o fogo, mexa a frigideira para que os escalopes não grudem, deixe o molho reduzir um pouco e desligue. Prove para ver se está bom de sal, pois se o caldo já estiver salgado não é necessário adicionar mais. Sirva as Escalopes de frango aos cítricos decorando com algumas fatias de limão e laranja.
