O Espaguete com mariscos e aspargos é um prato muito bom. A coisa que é muito importante fazer é a limpeza dos mariscos, neste caso vongole veraci, que devem ser verificadas para conchas quebradas, lavadas, deixadas de molho em água fria salgada algumas horas antes de cozinhá-las e depois enxaguadas muito bem. Eu, além disso, bato-as na tábua, assim percebo as que contêm areia. Se seguirem os conselhos certos, vocês terão diante de si um super prato!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 387,15 (Kcal)
- Instrumentos 32,77 (g) dos quais açúcares 3,79 (g)
- Proteínas 12,16 (g)
- Gordura 24,79 (g) dos quais saturados 3,71 (g)dos quais insaturados 0,77 (g)
- Fibras 4,46 (g)
- Sódio 455,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 372 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g espaguete
- 500 g mariscos veraci
- 500 g aspargos
- 1 cebola roxa de Tropea
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 1 pimenta (opcional)
- Algumas folhas manjericão
- 3 ramos salsa (somente o talo)
- 10 g sal grosso (para limpar os mariscos)
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Tigela
- Frigideira
- Panela
Passos
Iniciar a preparação com a limpeza dos mariscos que devem ser lavados, verificados descartando aqueles com conchas quebradas, deixados de molho em uma tigela com água fria, sal grosso e deixados por algumas horas. Em seguida, devem ser enxaguados e estão prontos para serem cozidos. Enquanto isso, limpar os aspargos, descascar o talo, cortá-los em pedaços deixando as pontas inteiras. Colocar 30 ml de óleo na frigideira, dourar a cebola cortada em rodelas, o dente de alho e os aspargos. Deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos até que estejam cozidos. Eliminar o alho, manter as pontas inteiras e passar com o liquidificador uma parte dos talos.
Coloque os mariscos em uma panela com o óleo restante, os talos da salsa, o dente de alho e a pimenta se desejar. Colocar a tampa e deixar abrir os moluscos, bastam 5 minutos. Eliminar o alho, descascar os mariscos deixando metade com as conchas, filtrar com uma peneira o líquido e adicionar tudo na frigideira com os aspargos.
Misturar em fogo baixo por alguns minutos. Enquanto isso, levar a água para ferver, salgar e colocar o espaguete. Retirar quando ainda estiver al dente e colocá-los na frigideira com mariscos e aspargos, misturar bem com o tempero e servir com algumas folhas de manjericão.
