Os Espetinhos de lula com empanado são ideais para quem como eu não gosta de peixe com espinhos e prefere os moluscos. Compre lulas pequenas e frescas, elas serão mais macias e, empanadas com uma mistura de pão, parmesão e ervas aromáticas, serão muito saborosas. Eu escolhi cozinhar no forno, mas você também pode fritá-las na frigideira com um fio de azeite. Aqui está a minha receita . . .
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg lulas (pequenas)
- 100 g miolo de pão (fresco)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- Alguns ramos salsinha
- 1 dente alho fresco
- 3 g sal fino
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- Alguns ramos tomilho
- 1 limão (suco)
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Espetos
- Processador de alimentos
Passos
Limpe as lulas começando por separar a cabeça e removendo a cartilagem. Lave bem em água corrente, retire a pele externa e corte em tiras. Espete com o palito uma tira por vez, espetando uma vez de um lado e outra do outro, terminando com um cacho de tentáculos. Ligue o forno a 180 graus em modo ventilado ou, se for estático, a 200 graus.
Conforme prepara os espetinhos, coloque-os na marinada preparada com azeite, suco de limão, tomilho e sal, e é muito importante virá-los de vez em quando. Enquanto eles absorvem o sabor, prepare o empanado colocando no processador o miolo de pão, o parmesão, a salsinha, o alho, o sal e triture.
Pegue um espetinho por vez e coloque-o no empanado, pressionando com as mãos para que ele grude bem. Coloque um pedaço de papel manteiga na assadeira e disponha os espetinhos. Despeje um fio de azeite em cada um e coloque no forno na altura média. Asse por 30 minutos, girando-os na metade do tempo. Se quiser, pode ralar a casca de limão por cima dos seus Espetinhos de lula com empanado, dará um bom aroma.
