Se você quer um assado, mas todas as vezes fica seco e muito duro, experimente este. O Filé de porco com banha e peras é preparado rapidamente e o resultado é perfeito. Você terá um assado muito macio graças à banha, e as peras darão um sabor doce que combina perfeitamente com o porco. Basta tentar e com certeza se tornará seu prato especial, aquele que não faz feio!
Receita de 02/01/2018 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 600 g filé de porco
- 150 g banha
- 3 peras Abate
- 2 ramos alecrim
- 5 folhas sálvia
- 2 folhas louro
- 1 dente alho
- 100 ml vinho branco seco
- 400 ml caldo de legumes (fervente)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Balança de cozinha
- Mezzaluna
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Barbante de cozinha
- Panela
- Concha
Passos
Prepare um picadinho na meia-lua com alecrim, sálvia e alho. Trabalhando sobre uma folha de papel manteiga, estenda uma camada de fatias de banha. Descasque 2 peras, corte em fatias finas e distribua ordenadamente sobre a banha. Coloque no meio o filé de porco, salgue e massageie a carne com o picadinho de ervas. Com a ajuda do papel manteiga, enrole a banha e as peras em torno do filé.
Com o barbante de cozinha, amarre bem tudo junto e insira entre as amarras as folhas de louro e um ramo de alecrim. Despeje o azeite em uma panela de borda alta e doure o filé, virando-o frequentemente para pegar cor. Regue com o vinho branco, deixe evaporar e adicione o caldo fervente já salgado. Coloque a tampa e deixe cozinhar por 90 minutos em fogo muito baixo. Antes de secar, desligue e retire o filé. Descasque a pera restante, corte em pedaços e passe no fundo de cozimento. Cozinhe por alguns minutos, apenas o suficiente para permanecer crocante. Corte o filé em fatias, regue com seu molho e decore com as peras.
