Se você quer um assado, mas ele sempre fica seco e muito duro, experimente este. O Filé de porco com toucinho e peras é feito com tempos rápidos e o resultado é perfeito. Você terá um assado bem macio graças ao toucinho, e as peras dão um sabor adocicado que combina muito bem com a carne de porco. Só falta você testar — com certeza vai virar seu prato de sucesso, aquele que salva qualquer ocasião!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 457,36 (Kcal)
- Instrumentos 13,39 (g) dos quais açúcares 12,65 (g)
- Proteínas 21,05 (g)
- Gordura 33,29 (g) dos quais saturados 10,15 (g)dos quais insaturados 18,40 (g)
- Fibras 3,68 (g)
- Sódio 249,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g filé de porco
- 150 g toucinho
- 3 peras Abate
- 2 ramos alecrim
- 5 folhas sálvia
- 2 folhas louro
- 1 dente alho
- 100 ml vinho branco seco
- 400 ml caldo de legumes (muito quente)
- 30 ml azeite extravirgem
Utensílios
- Balança de cozinha
- Mezzaluna
- Tábua de cortar
- Papel manteiga
- Barbante de cozinha
- Caçarola
- Concha
Passos
Prepare uma picada com a mezzaluna com alecrim, sálvia e alho. Trabalhando sobre uma folha de papel manteiga, faça uma cama com fatias de toucinho. Descasque 2 peras, fatie em gomos finos e distribua-os bem organizados sobre o toucinho. Coloque o filé de porco no meio, salpique sal e massageie a carne com a mistura de ervas. Ajudando-se com o papel manteiga, enrole o toucinho e as peras ao redor de todo o filé.
Amarre bem tudo com o barbante de cozinha e enfileire entre a amarração as folhas de louro e um raminho de alecrim. Coloque o azeite numa caçarola de borda alta e doure o filé, virando-o frequentemente para pegar cor. Regue com o vinho branco, deixe evaporar e adicione o caldo de legumes bem quente e já temperado com sal. Tampe e deixe cozinhar por 90 minutos em fogo bem baixo. Antes que seque completamente, desligue e retire o filé. Descasque a pera que restou, corte-a em pedaços e passe-a no fundo de cozimento. Cozinhe por alguns minutos, só até que fique ainda ligeiramente crocante. Fatie o filé, regue com seu molho e sirva ao redor com as peras.
