A maioria de nós, mães, sempre teve dificuldade em colocar verduras no prato das crianças. Com os Filés de frango e escarola assados isso não será mais um problema, você verá com que rapidez eles desaparecerão do prato. Com esta receita, você pode mudar a verdura ao seu gosto, como por exemplo os filés de frango com espinafre, mais saborosos do que os famosos da publicidade.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 6 peças
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g peito de frango
- 400 g escarola (endívia)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g pecorino romano
- Alguns ramos alecrim
- 2 g sal fino
- 1 ovo (médio)
- 200 g farinha de rosca
- 100 g farinha
- 2 g sal fino
- 20 ml azeite extravirgem
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tábua de corte
- Mixer
- Papel manteiga
Passos
Lave bem a escarola e cozinhe-a na frigideira sem água, pois ela liberará a sua própria. Depois de cozida, deixe esfriar, esprema o máximo possível e pique com uma faca meia-lua. À parte, corte o peito de frango em pedaços e passe no mixer. Coloque os dois ingredientes em uma tigela.
Adicione à escarola e ao frango picados todos os outros ingredientes e misture. Não será necessário ovo, pois a carne de frango servirá como cola. Deixe descansar por 15 minutos. Pegue porções do tamanho de um limão.
Passe as porções na farinha, achatando-as um pouco. Passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Faça essas operações ajudando-se com uma espátula para não quebrar os filés.
Coloque os filés de frango e escarola em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada. Regue com um fio de azeite por cima, um pouco de sal e asse a 200 graus em forno pré-aquecido. Cozinhe por 35 minutos, virando na metade do tempo. Sirva os Filés de frango e escarola bem quentes, acompanhados de uma salada de tomate.
