As Filés empanados de frango com espinafre assados são um prato saudável e saboroso, muito fácil de preparar. Uma receita ideal para quem tem crianças que não gostam de legumes, porque escondido no frango vira uma cotoletta normal. O cozimento no forno deixa essa receita ainda mais saudável.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 275,93 (Kcal)
- Instrumentos 22,15 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 25,63 (g)
- Gordura 10,32 (g) dos quais saturados 3,19 (g)dos quais insaturados 1,95 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sódio 765,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g peito de frango
- 500 g espinafre
- 50 g farinha 00
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 25 g Pecorino Romano (ralado)
- 100 g farinha de rosca
- 1/2 dente alho
- 4 g sal fino
- 1 ovo (médio)
- 2 ramos alecrim (picado)
- 30 ml azeite extravirgem
Utensílios
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Picador
- Tigela
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
Lave muito bem o espinafre em água corrente. Cozinhe-o numa panela sem adicionar água e com tampa. Depois de cozido, deixe esfriar, esprema e passe no processador.
Coloque o peito de frango na tábua e limpe-o de nervos e ossinhos. Corte em pedaços e triture no processador. Coloque o frango e o espinafre triturados em uma tigela grande e junte o Parmigiano e o Pecorino Romano ralados. Salgue, misture e deixe descansar 15 minutos, isso ajudará a firmar.
Prepare um prato e coloque a farinha de rosca com o alecrim e o alho bem picados. Em outro prato coloque a farinha e em outro o ovo batido. Pegue uma porção da massa do tamanho de uma laranja e passe-a na farinha, achatando um pouco para dar a forma de filé empanado. Passe no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Preaqueça o forno estático a 200 graus. Coloque os filés na assadeira forrada com papel manteiga e regue cada um com um fio de óleo. Assim que estiver pronto, asse por 20 minutos. Vire para o outro lado e termine o cozimento por mais 10 minutos. Se quiser, é possível fritar em óleo de amendoim, mas o cozimento no forno é melhor. Sirva os Filés empanados de frango com espinafre quentes.
