Focaccia barese um pouco ligure, você vai se perguntar por que dei esse nome à receita! Simples, não tinha azeitonas baresi, mas taggiasche e na geladeira tinha sobrado algumas colheres de pesto genovês. No entanto, mesmo que a focaccia barese seja ótima tradicional, o toque ligure deu um sabor a mais muito bom.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g farinha 0
- 130 g sêmola de trigo duro remacinada
- 6 g fermento biológico fresco
- 100 g batatas (cozidas)
- 1 colher de chá sal fino
- 180 ml água (morna)
- 1 colher de chá açúcar
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 400 g tomatinhos cereja
- 15 Azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 10 colheres de chá pesto alla Genovese
- 2 pitadas orégano seco
Ferramentas
- Balança
- Tigela
- Batedeira
- Assadeira cm.34
Passos
Comece dissolvendo o fermento em um pouco de água morna retirada do total. Em uma tigela, despeje as farinhas misturadas e misture com o fermento. Adicione as batatas cozidas e passadas no espremedor de batatas, o açúcar e o sal, 3 colheres de sopa de óleo, a água e amasse. A massa parecerá pegajosa, mas não se preocupe.
Despeje a massa na batedeira com gancho e ligue em velocidade média. Amasse por 10 minutos, depois desligue e deixe descansar por 5 minutos. Volte a amassar por mais 10 minutos e verá que a massa não estará mais pegajosa. Coloque-a em uma assadeira untada e cubra com uma tigela grande. Deixe crescer por 3 horas. Retire a tigela e espalhe-a na mesma assadeira. Para fazer isso, unte bem as mãos. Ligue o forno em modo estático a 250 graus.
Lave bem os tomatinhos e, estando acima da focaccia, quebre-os ao meio com as mãos de modo que também a água deles umedeça a massa. Coloque-os sobre a focaccia, pressionando um pouco, e faça o mesmo com as azeitonas. Distribua nos buracos também o pesto, colocando uma colherzinha aqui e ali. Polvilhe com orégano, sal a gosto e despeje um fio de óleo por toda a superfície. Asse e cozinhe por 30 minutos. A Focaccia barese um pouco ligure está pronta!
