A Focaccia integral com tomatinhos é uma das muitas focaccias saborosas que eu gosto de preparar. Com uma massa feita com metade farinha 0 e metade integral e um condimento à base de tomatinhos perfumados com orégano e azeite extravirgem, o resultado é deliciosíssimo. Pode ser servida em quadrados como acompanhamento para um aperitivo ou para um agradável lanche salgado.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 384,15 (Kcal)
- Instrumentos 62,28 (g) dos quais açúcares 5,09 (g)
- Proteínas 10,03 (g)
- Gordura 11,67 (g) dos quais saturados 1,60 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
- Fibras 6,27 (g)
- Sódio 712,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 165 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha 0
- 150 g farinha integral (W 200/250)
- 190 ml água
- 3 g fermento biológico fresco
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal fino
- 5 g açúcar
- 220 g tomatinhos
- 2 g orégano seco
- 25 ml azeite de oliva extravirgem (para salmoura)
- 25 ml água (para salmoura)
- 2 g sal grosso
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Tábua de amassar
- Assadeira cm.32 x 22
Passos
Despeje as farinhas na tigela e adicione aos poucos a água com o fermento dissolvido, mexendo inicialmente com uma colher para permitir que o líquido seja absorvido. Adicione o azeite, o sal, o açúcar e continue incorporando os ingredientes.
Despeje a massa sobre a tábua de amassar e, com as mãos untadas, amasse por mais alguns minutos, faça duas dobras, cubra com a tigela e deixe assim por 20 minutos. Repita esta operação três vezes e, em seguida, coloque a massa na assadeira untada e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um ambiente sem correntes de ar (dentro do forno desligado) por 6 horas.
Aqueça o forno em modo ventilado a 175 graus. Corte os tomatinhos ao meio e tempere com orégano. Prepare a salmoura com azeite e água e despeje sobre a massa. Arrume os tomatinhos bem afundados na focaccia e polvilhe alguns grãos de sal grosso. Asse no meio do forno por 20 minutos. Retire do forno e sirva morna.
