Existem mil variantes de focaccias, todas convidativas e adequadas para qualquer ocasião. Vai desde a clássica genovesa até aquela com cebolas ou as crostatinas ótimas como lanche. A Focaccia seca com azeitonas é boa e pode ser consumida até por quem é intolerante ao fermento, pois não contém.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 2 formas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha integral (de trigo khorasan Kamut)
- 20 ml leite
- 20 ml azeite extravirgem
- 150 ml água
- 60 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 5 g sal fino
- 2 colheres farinha de milho fioretto
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Processador de alimentos
- Tábua de amassar
- 2 Formas para forno cm. 37 x 26
Passos
Colocar no processador de alimentos (ou à mão) todos os ingredientes com as azeitonas picadas e acionar.
Terminar de amassar na tábua e formar um pão. Dividir em duas ou três partes, dependendo das formas que você usar. Envolver em filme plástico e deixar descansar por algumas horas.
Pré-aquecer o forno em modo ventilado a 200 graus. Untar a forma e polvilhar com um pouco de farinha de milho (fioretto fino). Abrir a massa primeiro com o rolo de massa e depois com as mãos e estendê-la na forma. Untar a superfície com óleo, borrifar algumas gotas de água e polvilhar com um pouco de farinha de milho. Salgar, levar ao forno e assar por 10-15 minutos, verificando para não escurecer muito.
