As Focaccias de alecrim são deliciosas e, além disso, são muito fáceis de preparar. Com apenas 2 gramas de fermento e 10 horas de fermentação, que dito assim parece muito, mas se preparadas de manhã, estão prontas à noite, obtêm-se focaccias macias, com muitos buracos, um pouco salgadas e bem oleosas, mas exatamente por isso muito saborosas. Podem substituir o pão ou serem consumidas no lanche, e uma mordida leva à outra.

Outras receitas de fermentados

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

332,21 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 332,21 (Kcal)
Instrumentos 54,85 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
Proteínas 9,17 (g)
Gordura 10,33 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
Fibras 1,24 (g)
Sódio 1.458,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g farinha 00 (de trigo)
100 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
200 ml água
2 g fermento biológico fresco
5 g mel de acácia
6 g alecrim
40 ml azeite de oliva extravirgem
15 g sal fino

Ferramentas

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Balança de alimentos
Tigela
Espátula de metal
Assadeira

Passos

Misture as duas farinhas em uma tigela. Dissolva o fermento na água em temperatura ambiente junto com o mel e misture. Despeje na tigela aos poucos, mexendo com uma colher de pau e adicionando mais líquido à medida que a massa absorve. Dissolva 8 g de sal em 20 ml de óleo e adicione à massa. Misture e vire a massa sobre a bancada e forme uma bola, cubra com a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
Pegue a massa, abra-a, dobre duas vezes, vire, dobre novamente e cubra novamente com a tigela. Após mais 15 minutos, repita as dobras e deixe mais 15 minutos, depois repita novamente. Ao todo, faça as dobras e deixe descansar 3 vezes. Na quarta vez, abra, distribua o alecrim picado, dobre e faça uma bola lisa. Deixe descansar por 15 minutos coberta com a tigela.
Após o tempo, divida a massa em 4 partes, forme bolas e coloque-as em uma assadeira polvilhada com sêmola. Cubra com um pano e deixe descansar no forno desligado, eu preparo de manhã às 8 horas e asso às 19 horas.
Pré-aqueça o forno estático a 200 graus
Coloque as bolas na assadeira untada, abra cada focaccia fazendo buracos com a ponta dos dedos. Com o óleo restante, preencha os buracos e salgue com o sal restante. Asse na prateleira do meio e cozinhe por 15 minutos e, uma vez douradas, desligue e sirva morno.