As Focacinhas de alecrim são deliciosas e, além disso, muito fáceis de preparar. Com apenas 2 gramas de fermento e 10 horas de fermentação — que dito assim parece muito, mas se você preparar de manhã elas ficam prontas à noite — obtém-se focaccias macias, com muitos furinhos, um pouco salgadas e bem untuosas, justamente por isso super gostosas. Podem substituir o pão ou ser comidas no lanche; é difícil comer só uma.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Horas
Tempo de preparação: 1 Hora
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

332,21 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 332,21 (Kcal)
Instrumentos 54,85 (g) dos quais açúcares 1,87 (g)
Proteínas 9,17 (g)
Gordura 10,33 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
Fibras 1,24 (g)
Sódio 1.458,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g farinha 00 (de trigo macio)
100 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
200 ml água
2 g fermento biológico fresco
5 g mel de acácia
6 g alecrim
40 ml azeite extra virgem
15 g sal fino

Utensílios

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Balança de cozinha
Tigela
Cortador de massa metálico
Assadeira

Passos

Misturar as duas farinhas em uma tigela. Dissolver o fermento na água em temperatura ambiente junto com o mel e mexer. Despejar na tigela aos poucos, mexendo com uma colher de pau e adicionando mais líquido conforme a massa for absorvendo. Dissolver 8 g de sal em 20 ml de óleo e juntar à massa. Incorporar e transferir a massa para a bancada, formar um pãozinho, cobrir com a tigela e deixar descansar por 15 minutos.
Retomar o pãozinho, abrir, dobrar duas vezes, virar, dobrar novamente e cobrir com a tigela. Depois de mais 15 minutos repetir as dobras e deixar mais 15 minutos, repetindo novamente. No total faça as dobras e deixe descansar 3 vezes. Na quarta vez, abrir, distribuir o alecrim picado, dobrar e bolear para formar um belo pão liso. Deixar descansar por 15 minutos coberto com a tigela.
Passado o tempo, dividir o pãozinho em 4 partes, formar bolinhas e colocá-las em uma assadeira polvilhada com semolina. Cobrir com um pano e deixar descansar no forno desligado; eu preparo de manhã às 8 e asso às 19.
Preaqueça o forno estático a 200 graus
Posicionar os pãezinhos na assadeira untada, abrir cada mini pizza fazendo os furinhos com a ponta dos dedos. Com o óleo restante preencher os furinhos e salgar com o sal restante. Assar na altura média por 15 minutos e, uma vez douradas, desligar e servir mornas.