Os Folhados de creme e maçãs são fáceis de preparar e são deliciosos para todos, especialmente para um lanche saboroso. Realmente precisa de pouco para essa receita que todos podem preparar e embrulhados um a um podem ser o lanchinho para levar para a escola.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 319,56 (Kcal)
- Instrumentos 36,69 (g) dos quais açúcares 16,55 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Gordura 17,47 (g) dos quais saturados 3,50 (g)dos quais insaturados 13,17 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 99,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Quantidades para 12 folhados
- 2 rolos massa folhada
- 2 maçãs Golden
- 50 g passas (embebidas)
- 30 g açúcar
- 1 pitada canela em pó
- 20 g açúcar mascavo (para decoração)
- 400 ml leite integral
- 3 gemas (médias)
- 50 g açúcar
- 20 g amido de milho (maizena)
- 10 g farinha de arroz
- Meia vagem de baunilha
- Meio limão (casca)
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Panela
- Batedor de mão
- Saco de confeitar
- Papel manteiga
Passos
Despeje o leite em uma panelinha junto com a casca de limão e a polpa da vagem de baunilha e leve à fervura. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar. Adicione o amido de milho e a farinha de arroz e misture adicionando uma concha de leite retirada do total. Despeje no leite fervente mexendo rapidamente com o batedor. Nos primeiros sinais de fervura, está pronto. Retire a casca do limão e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato.
Pré-aqueça o forno na função ventilada a 175 graus ou estática a 190 graus. Em uma panelinha, despeje o açúcar, as maçãs cortadas em cubos, as passas, uma pitada de canela e cozinhe por 5 minutos. As maçãs devem permanecer firmes. Abra os rolos de massa folhada (retirados da geladeira 30 minutos antes), corte ao meio (no comprimento) e depois corte de modo a obter 6 pedaços por rolo. Na metade de cada pedaço, faça 5 cortinhos.
Encha um saco de confeitar com o creme e esprema na metade sem cortes. Adicione sobre o creme uma colher de maçã e passas. Pincele com água as bordas, dobre e feche o folhado pressionando e passando os dentes de um garfo por toda a borda. Pincele com água também a superfície e polvilhe com o açúcar mascavo. Asse a meia altura e cozinhe por 20 minutos verificando se não ficam muito coloridos, retire do forno e deixe esfriar.
