A receita do Frango ao limão assado no forno pertence às minhas memórias dos anos 80 quando, recém-casada, convidava para almoçar minha amiga Fernanda. Era um jeito de cozinhar o frango que a mãe dela, Angela, usava e era tão saboroso que por muitos anos repeti a receita. Com o forno novo, eu tinha abandonado esse modo de cozinhar que me obrigava a limpá-lo a fundo toda vez. Agora, porém, eu estava com vontade e preparei variando um pouco o procedimento e devo dizer que é realmente bom. Até o peito, que geralmente é seco, fica macio e saboroso desse jeito.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 frango (já limpo)
- 2 limões
- 4 ramos alecrim
- 4 g sal fino
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Cocotte pyrex oval
- Pincel
Passos
Ligue o forno na função estática a 200 graus. Lave bem o frango, seque-o com papel absorvente e, se houver penas, passe no fogo. Corte um limão ao meio e esfregue em toda a carne. Salgue internamente e insira 1 limão pequeno inteiro (eu coloquei metade de um grande porque era o que eu tinha). Amarre o alecrim com barbante para que não perca as folhas e insira também.
Coloque o frango dentro de uma assadeira estreita e de bordas altas, para evitar respingos (eu uso uma cocotte de pyrex). Em uma tigela, prepare uma emulsão com o suco de 1 limão, o azeite e o sal e pincele todo o frango com ela. Coloque no forno em altura média e a cada 20 minutos continue regando-o com a emulsão. Não é necessário virar o frango, ele cozinhará bem por baixo também. Após 1 hora e 45 minutos o Frango ao limão assado no forno estará cozido e bem dourado. Corte-o em quatro partes e sirva regado com o molho de cozimento.
