Frango Assado Enrolado com Legumes, uma receita para preparar rapidamente com ingredientes simples como coxas de frango, escarola, azeitonas, pinoli e cerveja. Com as coxas de frango desossadas e unidas, é possível criar um rolo recheado muito saboroso e macio. O custo é também baixo, portanto, com pouco gasto você consegue impressionar. Se quiser, você também pode fazer porções individuais recheando e amarrando separadamente as coxas. Siga-me para o procedimento.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 378,12 (Kcal)
- Instrumentos 4,10 (g) dos quais açúcares 3,12 (g)
- Proteínas 33,35 (g)
- Gordura 24,98 (g) dos quais saturados 5,61 (g)dos quais insaturados 11,58 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 821,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 121 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 coxas de frango (com sobrecoxa e desossadas)
- 300 g escarola (endívia)
- 20 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 20 g pinoli
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extra virgem (metade para vegetais e metade para cozinhar o assado)
- 20 g parmigiano ralado
- 3 g sal fino
- 150 ml cerveja clara
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Barbante de cozinha
- Caçarola
Passos
Remova o osso das coxas, abra-as e, mantendo-as sobre uma tábua de corte apoiada em papel manteiga, bata-as com o martelo de carne mantendo-as juntas e de modo que não fiquem muito espessas. Limpe a escarola em água corrente, escorra e corte as folhas em pedaços. Em uma frigideira, despeje metade do óleo, adicione as passas, os pinoli, o dente de alho picado e acenda o fogo. Assim que começar a dourar, adicione a escarola, salgue e coloque a tampa. Continue cozinhando por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique bem seca.
Salgue a carne, distribua sobre os legumes e polvilhe com o parmigiano ralado. Comece a enrolar de um lado, ajudando-se também com palitos de dente e tentando não deixar o recheio sair. Com o barbante de cozinha, feche ainda mais e passe um ramo de alecrim por baixo. Despeje o restante do óleo em uma caçarola e doure o rolo por todos os lados. Assim que ganhar cor, regue com a cerveja e, uma vez que o álcool evapore, abaixe o fogo, coloque uma tampa e deixe cozinhar por 1 hora, virando de vez em quando. Uma vez resfriado, corte em fatias. Sirva acompanhando com batatas fritas ou assadas.
Conselhos
Se não for servir imediatamente, recomendo manter o Frango Assado Enrolado com Legumes embrulhado em papel manteiga e depois em papel alumínio, para cortá-lo mais tarde.
Se não for servir imediatamente, recomendo manter o Frango Assado Enrolado com Legumes embrulhado em papel manteiga e depois em papel alumínio, para cortá-lo mais tarde.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Em vez de legumes, o que posso usar para o recheio?
Você pode rechear com fatias de presunto cozido ou bacon e junto colocar um queijo que derreta como Fontina.
Não quero usar cerveja ou vinho, com o que posso substituí-los?
Use caldo de carne ou vegetal.
