O Carnaval é uma festa antiquíssima que nasce como festa camponesa para celebrar o fim do inverno e a chegada da primavera. Depois, com o Cristianismo, mudou de significado mas continuou a ser uma festa europeia. Em cada cidade temos as máscaras, os carros alegóricos e na cozinha encontramos fritos de todo tipo que mudam de nome mas são quase sempre iguais e depois fritellas, bomboloni, zeppole e chiacchiere. Nesta receita para variar um pouco eu tentei juntar duas massas e o resultado foi ok. Para vocês aqui está a receita das minhas Frappe de Carnaval bicolor, preparem os ingredientes e me sigam na cozinha . . .
Receita de 21/02/2019 atualizada
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 407,49 (Kcal)
- Instrumentos 43,52 (g) dos quais açúcares 8,89 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Gordura 23,07 (g) dos quais saturados 6,46 (g)dos quais insaturados 15,47 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 154,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 20 g açúcar
- 15 g manteiga (amolecida)
- 1 ovo (médio)
- 3 g raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal fino
- 10 ml grappa
- 130 g farinha 00
- 20 g cacau em pó
- 15 g manteiga (amolecida)
- 20 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 3 g raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal fino
- 20 ml grappa
- 1 l óleo de amendoim
- 6 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Tábua de amassar
- Máquina de macarrão
- Papel absorvente
- Cortador de massa
- Balança de alimentos
Passos
Despeje na tábua de amassar a farinha peneirada, coloque no centro o ovo e adicione o açúcar, as raspas de limão, a manteiga, uma pitada de sal e a grappa. Comece a amassar até formar uma massa. Envolva em filme plástico e deixe descansar 1 hora no fresco.
Mesmo procedimento, com o acréscimo do cacau peneirado. Uma vez que todos os ingredientes estejam unidos, amasse bem, forme um bloco, envolva em filme plástico e deixe descansar 1 hora no fresco.
Pegue as massas e comece a esticar a folha. Comece na primeira posição para chegar à penúltima, primeiro com a folha clara e depois com a escura. Coloque-as sobre a tábua de amassar sobrepostas e passe-as no rolo até a penúltima posição.
Com o cortador de massa, corte em retângulos e faça dois cortes no meio. Leve o óleo à temperatura (sempre faça o teste do palito, se fritar está pronto). Com as frapes formem nós e mergulhem no óleo mexendo com uma pinça, fazendo assim formarão mais bolhas. Alguns segundos e vire imediatamente, não devem se colorir muito. Coloque-as em uma bandeja coberta com papel absorvente e uma vez frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação
As Frappe de Carnaval bicolor se conservam bem por alguns dias em ambiente fresco e seco
FAQ (Perguntas e Respostas)
Tendo crianças, pode-se substituir a grappa por algo não alcoólico?
A grappa durante o cozimento evapora, então podem ser dadas tranquilamente às crianças. A parte alcoólica é o ingrediente que forma as famosas bolhas.
