Frito e sempre frito, muito bom! Qualquer coisa frita é um prazer e, tomando cuidado, pode-se fritar de maneira “saudável”. Óleo adequado e usado apenas uma vez, temperatura certa, pouco sal e só no final, é isso que sigo. Para os Frisceu genovesi, que são ótimos para iniciar um almoço, preparei a massa com água gaseificada preparada com o sachê e juntei as abobrinhas. Como podem ver na foto, os frisceu ficaram crocantes e secos.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 307,88 (Kcal)
- Instrumentos 42,06 (g) dos quais açúcares 0,77 (g)
- Proteínas 8,56 (g)
- Gordura 14,04 (g) dos quais saturados 2,44 (g)dos quais insaturados 10,79 (g)
- Fibras 8,27 (g)
- Sódio 412,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 1 cebolinha fresca
- 100 g farinha
- 100 ml água com gás (pronta ou com sachê Idrolitina)
- 2 g sal fino
- 500 ml óleo de amendoim
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Jarra
- Tigela
- Panela
- Espumadeira
Passos
Lavar, cortar as pontas das abobrinhas e cortá-las em cubos, use também as flores se estiverem frescas e fatie a cebolinha. Pode-se usar a água gaseificada pronta, mas se usar o sachê, o conteúdo deve ser dissolvido com 100 ml de água fria em uma jarra bem alta, pois por ser gaseificada, pode transbordar. Despeje a farinha em uma tigela, adicione a água gaseificada e misture bem até formar um creme. Deve ser um pouco mais espesso que uma massa normal. Não adicionar sal.
Adicione as abobrinhas e a cebolinha à massa e deixe descansar por alguns minutos. Despeje o óleo de amendoim em uma panela de bordas altas e, assim que atingir a temperatura, pegue uma colher de massa e deixe cair no óleo. O fogo não deve ser muito forte, caso contrário, ficarão cozidos por fora e crus por dentro. Os frisceu devem flutuar e se virar sozinhos. Assim que ficarem dourados, devem ser escorridos, colocados para secar em papel absorvente e salgados. Se não gosta de abobrinha, pode prepará-los apenas com cebola, com aspargos ou com folhas de alface. Devem ser servidos bem quentes.
