Frito e sempre frito, bom demais! Qualquer coisa frita é um prazer e, com cuidado, dá para fritar de forma “saudável”. Óleo adequado e usado uma única vez, temperatura certa, pouco sal e só no final, é isso que eu sigo. Para os Frisceu genovesi, que são ótimos para abrir uma refeição, preparei a massa com água gaseificada feita com o sachê e acrescentei as abobrinhas. Como você pode ver na foto, os frisceu ficaram crocantes e sequinhos.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 abobrinhas
- 1 cebolinha fresca
- 100 g farinha
- 100 ml água com gás (pronta ou com sachê Idrolitina)
- 2 g sal fino
- 500 ml óleo de amendoim
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Jarra medidora
- Tigela
- Panela pequena
- Escumadeira
Passos
Lave, corte as pontas das abobrinhas e corte-as em cubos, use também as flores se estiverem frescas e fatie a cebolinha. Você pode usar a água gaseificada pronta, mas se usar o sachê, o conteúdo deve ser dissolvido com 100 ml de água fria em uma jarra alta, pois por ser efervescente pode transbordar. Despeje a farinha em uma tigela, adicione a água gaseificada e misture bem até formar um creme. Deve ser um pouco mais denso que uma massa normal. Não adicione sal.
Adicione as abobrinhas e a cebolinha à massa e deixe descansar por alguns minutos. Despeje o óleo de amendoim em uma panela de bordas altas e, assim que atingir a temperatura, pegue uma colher de massa e deixe cair no óleo. O fogo não deve estar muito forte, caso contrário, ficarão cozidos por fora e crus por dentro. Os frisceu devem flutuar e girar sozinhos. Assim que adquirirem uma cor dourada, devem ser escorridos, colocados para secar em papel absorvente e salgados. Se não gosta de abobrinha, pode prepará-los apenas com cebola, com aspargos ou com folhas de alface. Devem ser servidos bem quentes.
