A fritada é uma daquelas receitas que, mesmo de última hora, salvam uma refeição. Neste caso, porém, não é assim, a ideia me veio ao ver esses belos brotos de couve todos coloridos. Então preparei uma deliciosa Fritada com brotos de couve variados, couve-flor branca, verde, roxa e brócolis romanesco. Se você está procurando outras fritadas, leia a minha Coletânea de fritadas
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 207,72 (Kcal)
- Instrumentos 5,62 (g) dos quais açúcares 2,13 (g)
- Proteínas 12,07 (g)
- Gordura 16,11 (g) dos quais saturados 5,84 (g)dos quais insaturados 3,14 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 837,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 173 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g couve-flores (brotos variados)
- 8 g sal grosso
- 1 cebolinha fresca
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 3 ovos
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 3 g sal fino
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliados IconA
- Panela
- Tigela
- Frigideira cm. 24
- Tampa cm. 24
Passos
Lavar bem os brotos das couves e separá-los em pequenos floretes. Colocar uma panela com água no fogo, ao ferver, adicionar 8 g de sal grosso e mergulhar os brotos. Ao voltar a fervura, contar 5 minutos de cozimento, devem permanecer firmes. Escorrer, mergulhar em água fria para manter a cor e escorrer imediatamente.
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, adicione a cebolinha fatiada e, após alguns minutos, acrescente os brotos das couves. Enquanto tomam sabor, quebre os ovos dentro da tigela, adicione os queijos ralados, o sal fino e misture.
Adicione a cebolinha e os brotos escorridos do azeite, misture e despeje tudo na frigideira já usada (apenas limpa com um papel toalha e deixada um pouco untada). Cozinhe com tampa e em fogo baixo por 10 minutos. Desligue e deixe descansar ainda com a tampa por outros 10 minutos, depois ligue novamente e, após alguns minutos, vire a fritada (faço isso usando uma tampa plana). Deixe por mais 5 minutos e desligue. Deslize a Fritada com brotos de couve variados no prato de servir e sirva.
