A Fritada com folhas de nabo é um segundo prato econômico, muito fácil e rápido. Encontramos este legume quando faz frio, o inverno é o melhor período. Para cozinhar as folhas de nabo rapidamente, use a panela de pressão, caso contrário, dê uma fervida rápida em água e depois coloque ovos, queijos e direto na frigideira!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 335,11 (Kcal)
- Instrumentos 6,29 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 21,70 (g)
- Gordura 24,83 (g) dos quais saturados 12,17 (g)dos quais insaturados 5,13 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sódio 2.176,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 149 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g folhas de nabo
- 2 ovos
- 50 g parmesão ralado
- 50 g pecorino romano (ralado)
- 3 g sal fino
- 1 dente alho
- 10 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Panela de pressão
- Escumadeira
- Mezzaluna
- Tábua de corte
- Frigideira
Passos
Limpe as folhas de nabo removendo os caules duros e as folhas mais feias, lave bem em água corrente, escorra e cozinhe na panela de pressão em água fria. A partir do apito, conte 4 minutos. Desligue, libere o vapor e abra a tampa. Recolha as folhas de nabo, escorra, coloque na tábua de corte e pique com a mezzaluna.
Em uma tigela, quebre os ovos e misture com os queijos e o alho picado. Adicione as folhas de nabo, o sal e misture novamente. Despeje o óleo na frigideira e, uma vez quente, despeje a mistura. Mantenha em fogo moderado até que as bordas comecem a endurecer, depois desligue e deixe sob a tampa por 5 minutos (no calor continuará a endurecer). Ligue o fogo novamente e, após alguns segundos, vire a fritada com a ajuda da tampa. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue, a fritada com folhas de nabo está pronta.
