A fritada é o prato que todas as donas de casa servem à mesa pelo menos uma vez por semana, ou pelo menos sempre foi assim na minha casa. Isso porque ajuda a eliminar todos os restos da geladeira, mas principalmente porque é uma receita que agrada a todos e, o que é importante, é feita em pouquíssimo tempo. Neste caso, tive que juntar o que tinha para um convidado inesperado. Para vocês, a receita da Fritada de abobrinha com mortadela e Capuliato que sempre tenho na geladeira!
Outras receitas
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 313,35 (Kcal)
- Instrumentos 7,27 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 19,15 (g)
- Gordura 24,28 (g) dos quais saturados 9,12 (g)dos quais insaturados 8,61 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 898,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g abobrinhas
- 1 cebola roxa
- 100 g mortadela (em uma única fatia)
- 3 ovos
- 80 g queijo Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g tomates secos em óleo (Capuliato)
- 4 g sal fino
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Frigideira dupla cm.24
Passos
Lave as abobrinhas e corte-as em pedaços. Fatie a cebola em fatias finas e coloque tudo na frigideira para dourar com 20 ml de óleo. Salgue, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, cuidando para não queimar. À parte, prepare a mortadela, cortando-a em pedaços não muito pequenos com uma faca.
Em uma tigela, quebre os ovos, adicione o parmesão e misture sem bater. Adicione a mortadela e o Capuliato de tomates. Não salgar, apenas provar se está bom. Assim que estiver pronto, adicione as abobrinhas à mistura (não devem estar muito cozidas) e misture. Em uma frigideira antiaderente, bem quente e untada com o óleo restante, despeje a mistura, sacudindo para que nivele. Deixe com tampa em fogo baixo por 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos para firmar. Esta é a minha técnica para não deixá-la quebrar. Após o tempo, acenda novamente, mexa um pouco e, colocando uma tampa em cima, vire e coloque novamente na frigideira por 10 minutos em fogo baixo. Desligue e deixe esfriar antes de servir no prato.
