Estamos na temporada de alcachofras, lindas flores que me inspiram a preparar muitas boas receitas. Eu adoro elas, cruas em saladas, com o ensopado, recheadas, no bolo de carne e em primeiros pratos como este. A união das alcachofras com o peixe é perfeita, mas o toque final é dado pela ‘Nduja, aquele picante que fica realmente bom. Se você quer preparar os Fusilli com alcachofras, persico e ‘Nduja, siga-me na cozinha com os ingredientes prontos . . .
Receita de 06/02/2018 atualizada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g fusilli
- 500 g peixe Persico (filés)
- 2 alcachofras
- 1 cebola échalote
- 400 g purê de tomate
- 100 ml vinho branco seco
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa nduja
- 1 limão (suco)
- 3 g sal fino
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Descascador
- Frigideira
- Caçarola
Passos
Limpar as alcachofras removendo as folhas externas mais duras. Cortar em quatro retirando os pelos e limpar o caule. Durante a limpeza, manter de molho em água e limão para evitar que fiquem pretas.
Secar as alcachofras e cortá-las finamente, incluindo os caules. Em uma caçarola, refogar a cebola échalote cortada em fatias finas e adicionar as alcachofras. Deixar dourar e adicionar o vinho branco. Juntar o purê de tomate, salgar e deixar cozinhar em fogo baixo até que as alcachofras estejam cozidas, aproximadamente 30 minutos.
Lavar o peixe persico, remover eventuais espinhas e cortá-lo em pedaços. Adicioná-lo ao molho de alcachofras quando estiver no ponto final de cozimento e continuar em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo com delicadeza. Verificar se é necessário adicionar mais sal.
Cozinhar os fusilli em água fervente salgada e juntá-los ao molho. Adicionar uma colher de sopa de ‘Nduja, misturar bem a massa e, se gostar ainda mais picante, adicionar alguns pedaços de ‘Nduja para decorar e os Fusilli com alcachofras, persico e ‘Nduja estão prontos.
