Os Camarões mantis, também chamados de Canocchie, são crustáceos presentes no nosso mar. Eles têm um corpo achatado e carapaça pontiaguda com escamas amarelas. A limpeza deles requer um pouco de habilidade para não se machucar e não estragar a carne muito delicada. Podem ser cozidos de várias maneiras, combinando-os com legumes. Nesta receita, preparei Fusilli com camarões mantis e abobrinhas.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g fusilli
- 800 g camarões mantis (ou canocchie)
- 3 abobrinhas
- 1 cebola échalote
- 1 colher de chá extrato de tomate triplo
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Panela
- Frigideira
Passos
Comece limpando os camarões, descartando a cabeça e a carapaça. Coloque as cabeças em uma panela pequena com um pouco de água fria e leve para ferver para preparar um caldo concentrado (sem sal). Fatia finamente a cebola échalote e refogue em uma frigideira com um fio de azeite. Assim que começar a dourar, adicione as abobrinhas cortadas em pedaços e continue cozinhando em fogo médio. Adicione uma colher de chá de extrato, misture e termine de cozinhar, garantindo que as abobrinhas permaneçam crocantes.
Enquanto isso, colocamos a água para aquecer e, quando ferve, adicionamos sal e a massa. Escorra os fusilli alguns minutos antes de estarem completamente cozidos e coloque-os na frigideira com as abobrinhas. Adicione a polpa dos camarões com uma concha de caldo que obtivemos dos restos dos camarões fervidos e espremidos (eu uso o espremedor de batatas). Salteie em fogo alto por 2-3 minutos para misturar tudo e sirva os Fusilli com camarões mantis e abobrinhas.
