As Lasagnette com manjericão ao pesto são preparadas adicionando ao comum massa da folha as folhinhas de manjericão que devem ser de ótima qualidade, como o DOP de Prà. Temperadas com o pesto genovês, tornam-se um prato delicioso.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 2 ovos (médios)
- 1 pitada sal fino
- 1 colher azeite extravirgem
- 30 folhas manjericão (de Prà)
- 2 maços manjericão (de Prà)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Pecorino sardo
- 50 g pinoli (de Pisa)
- 150 ml azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Máquina de massa
- Superfície para estender massa
- Liquidificador de imersão
Passos
Lave bem as folhinhas de manjericão e seque-as. Na superfície para estender massa, faça uma fonte com a farinha peneirada, adicione as folhas de manjericão reservadas para a massa e picadas com a faca de meia-lua, os ovos, o óleo e uma pitada de sal. Misture bem e deixe a massa descansar coberta por um pano por pelo menos 30 minutos.
Prepare o pesto seguindo as instruções da receita Pesto genovês que eu faço usando o liquidificador de imersão e mantendo o copo com o manjericão e o óleo dentro de uma panela com água e gelo. Desta forma, o manjericão fica bem verde.
Estenda a massa em folhas finas e corte as lasagnette. Cozinhe-as em água fervente com sal por 3-4 minutos, depois escorra-as e tempere com o pesto. Sirva as Lasagnette com manjericão ao pesto decoradas com pinoli tostados.
Dicas
Se sobrar Pesto, você pode guardá-lo em um recipiente fechado e colocá-lo no congelador
