A Lasanha ao forno com abóbora e linguiça é uma receita de outono realmente boa, um daqueles pratos que se levam à mesa no domingo e aquecem o ambiente. Nesta receita encontramos a abóbora não apenas como condimento entre as camadas, mas também como enriquecimento na massa da folha com a abóbora reduzida a purê. Para dar um sabor um pouco mais forte, juntei a linguiça ao molho bechamel preparado com óleo e o último aroma que adicionei foi a noz-moscada, que adoro e fica perfeita com a abóbora. O resultado final é ótimo, um prato superlativo!
Outras receitas com abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 615,40 (Kcal)
- Instrumentos 52,07 (g) dos quais açúcares 9,52 (g)
- Proteínas 26,41 (g)
- Gordura 35,64 (g) dos quais saturados 10,24 (g)dos quais insaturados 4,97 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sódio 970,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g linguiça (sem pele)
- 30 g chalota
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 200 g abóbora (cortada em cubos)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 colher de chá noz-moscada (em pó)
- 500 ml leite
- 40 g farinha
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá noz-moscada (em pó)
- 3 g sal fino
- 180 g farinha 00
- 1 ovo
- 150 g abóbora (passada 4 minutos no micro-ondas)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Mesa de trabalho
- Máquina de massa
- Frigideira
- Tigelas
- Assadeira retangular cm.30×20
Passos
Cortar os 150 gramas de polpa de abóbora em cubos, colocá-los em uma tigela, cobrir com filme plástico e passar 3-4 minutos no micro-ondas. Uma vez amornada, reduza a purê usando o liquidificador de imersão e reserve. Em uma frigideira, doure com uma colher de óleo a chalota fatiada com a linguiça esfarelada e deixe cozinhar por 5 minutos.
Para o molho bechamel, aqueça em uma panela o leite e prepare em uma tigelinha a farinha com sal e noz-moscada. Em uma panelinha, aqueça o óleo e adicione a farinha, mexendo para não formar grumos, e deixe no fogo por alguns minutos. Despeje o roux na panela com o leite e cozinhe o molho bechamel por alguns minutos. Se formarem grumos, basta passar o liquidificador de imersão que eles desaparecerão. Uma vez pronto, despeje o molho bechamel na panela com a linguiça e misture.
Em uma tigela, despeje a farinha, o purê de abóbora, o ovo, o sal e amasse até formar uma massa firme que deve descansar coberta por 30 minutos.
Divida em duas partes e passe os pedaços na máquina de massa, primeiro na primeira graduação até chegar à penúltima. Corte a folha em retângulos e deixe secar por alguns minutos.
Coloque os 200 gramas de abóbora cortados em cubos em uma frigideira com 20 ml de óleo e frite-os por 5 minutos. Assim que dourar, desligue o fogo e escorra o óleo. Leve a uma panela com água salgada para ferver e escalde 4 pedaços de massa de cada vez. Escorra e resfrie-os em água fria. Em uma assadeira, faça camadas de massa, molho bechamel e linguiça, cubos de abóbora fritos e Parmigiano. Continue até acabar a massa. Se gostar, adicione mais noz-moscada, que combina muito bem. Leve ao forno a 225 graus a meia altura e asse por 40 minutos, desligue quando formar uma boa crosta dourada. Antes de servir a Lasanha ao forno com abóbora e linguiça deixe esfriar um pouco.
Conselhos
Não sirva imediatamente a Lasanha ao forno com abóbora e linguiça, mas deixe descansar por 5 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode colocar a massa diretamente na assadeira sem escaldá-la em água fervente?
Se você fizer a massa mais fina e preparar um molho bechamel mais líquido usando um pouco mais de leite, pode fazer.
