Domingo de manhã e estou na frente da geladeira com a porta aberta, o que cozinhar? Verifico nas prateleiras e decido o que preparar com os ingredientes que encontro. Tenho à disposição um maço de radicchio, linguiça e gorgonzola. Também preparo um molho bechamel que sempre cai bem e está pronto! Com o que eu tinha, consegui cozinhar uma lasanha deliciosa com radicchio e gorgonzola, experimente você também…
Receita de 19/10/2017 atualizada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha de trigo tipo 00
- 50 g sêmola de trigo duro
- 2 ovos (grandes)
- 2 g sal fino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 maço radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 100 g linguiça
- 300 g gorgonzola
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 chalota
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 600 ml leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha
- 2 g sal fino
- 1 pitada noz-moscada
Ferramentas
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- Balança para alimentos
- Tábua de massa
- Máquina de macarrão
- Caçarola
- Assadeira cm. 32 x 24
Passos
Prepare a massa misturando todos os ingredientes. Forme uma bola e deixe descansar por 1 hora coberta com um pano.
Lave o radicchio e corte em tiras. Em uma frigideira com um pouco de azeite, doure a chalota cortada em fatias finas.
Adicione a linguiça sem a pele e esmigalhada. Deixe dourar e adicione o radicchio. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo.
Leve o leite a ferver. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de uma vez só e mexa. Despeje o roux no leite fervente e mexa com o batedor por 5 minutos até engrossar. Tempere com sal e adicione uma pitada de noz-moscada.
Pegue a massa e prepare as lasanhas no tamanho que preferir. Leve a água com sal e um fio de azeite para ferver para escaldar as lasanhas. Coloque quatro lasanhas de cada vez e deixe ferver por dois minutos. Escorra e coloque em uma tigela com água fria. Repita com as outras lasanhas. Aqueça o forno ventilado a 220 graus.
Despeje na assadeira algumas colheres de bechamel. Coloque as lasanhas (na minha assadeira eu coloco quatro de cada vez), adicione um pouco de recheio, pedaços de gorgonzola, o parmesão e o bechamel. Continue as camadas terminando com gorgonzola e parmesão. Asse e cozinhe por 40 minutos. Retire do forno e deixe descansar a lasanha deliciosa com radicchio e gorgonzola.
