As Lentilhas ensopadas são um acompanhamento de leguminosas que faz parte da nossa tradição e infelizmente as lembramos apenas no Ano Novo como símbolo de sorte. Cozidas ensopadas, são muito saborosas e adequadas para vegetarianos. Excelentes também como molho para massas. Servidas com zampone, cotechino e purê são o prato clássico de fim de ano.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Ano Novo
- Potência 205,95 (Kcal)
- Instrumentos 29,01 (g) dos quais açúcares 2,19 (g)
- Proteínas 9,51 (g)
- Gordura 6,90 (g) dos quais saturados 0,99 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sódio 169,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g lentilhas
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola échalote
- 1 dente alho
- 2 ramos alecrim
- 3 folhas sálvia
- 2 folhas louro
- 200 g passata de tomate
- 1 g sal fino
- 500 ml água (fervente)
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Colher de pau
- Caçarola
- Peneira
- Tampa
Passos
Pique grosseiramente a cenoura, o aipo e a cebola échalote e refogue lentamente por 5 minutos numa frigideira com o azeite e o dente de alho que depois deverá ser retirado. Coloque as lentilhas em uma peneira e lave-as sob água corrente, escorra e adicione ao refogado juntamente com alecrim, sálvia e louro amarrados com barbante de cozinha. Misture e adicione a passata de tomate.
Adicione também a água fervente, reduza o fogo e cozinhe por 50 minutos com tampa. Salgue e retire o alho e o maço de ervas. Um clássico é servir as Lentilhas ensopadas como acompanhamento do Cotechino.
Conservação
As lentilhas cozidas podem ser armazenadas frias na geladeira dentro de um recipiente hermético e consumidas em até 2 – 3 dias no máximo. Se armazenadas no congelador, no momento do uso, descongele no micro-ondas e reaqueça na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que pode ser combinado com lentilhas além do cotechino?
As lentilhas combinam bem com muitos alimentos como almôndegas, batatas, repolho ou couve-flor
