O Lombo Assado ao Leite é perfeito para quem procura um corte de carne que, ao ser cozido, permaneça macio. Este corte de carne é retirado do músculo do carré, ou seja, a área dorsal do porco situada acima do filé. A receita é muito fácil e o cozimento no leite deixa a carne muito macia. Uma vez cozido e fatiado, é servido com o caldo de cozimento tornado cremoso com o liquidificador. Siga a explicação e prepare o lombo assado ao leite comigo!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 463,13 (Kcal)
- Instrumentos 8,69 (g) dos quais açúcares 8,27 (g)
- Proteínas 41,22 (g)
- Gordura 28,74 (g) dos quais saturados 11,76 (g)dos quais insaturados 17,78 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 342,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lombo de porco
- 1 l leite integral
- 1 chalota
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 raminho alecrim
- Algumas folhas sálvia
- 4 g sal fino
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 30 g manteiga
Ferramentas
- Balança de Cozinha
- Tábua de Corte
- Barbante de Cozinha
- Caçarola
- Faca Elétrica
Passos
Com o barbante de cozinha, amarre o pedaço de carne para que mantenha a forma durante o cozimento. Em uma caçarola, coloque o azeite e a manteiga e doure o lombo, virando-o de todos os lados, incluindo o fundo. Adicione a cenoura, o aipo e a chalota picados, além do louro e da sálvia. Salgue e despeje o leite fervente.
Cubra com a tampa e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo por 2 horas, virando a cada meia hora. Depois de cozido, retire o assado da caçarola e deixe esfriar na tábua de corte. Remova o barbante e com a faca elétrica corte-o em fatias de 1 cm de espessura. Remova do caldo de cozimento as folhas de louro e a sálvia e depois, com o mixer de imersão, bata o caldo até que fique cremoso. Se não estiver cremoso o suficiente, deixe no fogo por mais 5 minutos. Sirva o lombo assado ao leite coberto com seu creme.
Conservação
Se não for consumido imediatamente ou se houver sobras, as fatias podem ser armazenadas em um recipiente coberto com seu creme e mantidas no congelador.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para quem é intolerante ao leite, é possível substituir por outros produtos sem lactose?
Certamente, pode-se usar leite vegetal de arroz, aveia, kamut ou simplesmente sem lactose
